かれいの山椒煮

作り方

1. 1からすがれいは薄く小麦粉をまぶす。
2. 2長ねぎは半分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、残り半分は芯を取り、3cm長さのせん切りにして水にさらし、水気を取り白髪ねぎにする。
3. 3山椒の佃煮は粗めに刻み、エリンギは縦半分に切って4cm長さに切る。
4. 4フライパンに油少量を熱し、かれい、エリンギ、長ねぎの筒切りを中火で焼き、焼き色がついたら、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を加え、落とし蓋をして7〜8分煮る。
5. 5(4)を器に盛り、白髪ねぎを添える。