材料 (4人分)
- かき300g
- 木綿豆腐1丁(400g)
- にら1わ(100g)
- 白菜キムチ150g
- 煮干し25g
- 水3カップ
- みそ大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ2/3
- ●塩、ごま油
作り方
- 1かきは塩水で洗い、ペーパータオルにのせて水気をきる。フライパンにごま油大さじ1を熱し、かきの表面をさっと焼き、とり出す。
- 2木綿豆腐は水をきり、2cm角に切る。にらは4cm長さに切る。白菜キムチは、長ければ食べやすく切る。
- 3鍋にごま油大さじ1+1/2を熱し、(3)の煮干しを炒め、油がまわったら白菜キムチの半量を加えて炒める。分量の水を加え、みそに鍋の煮汁を少量加えて溶き入れ、砂糖を加え、豆腐を入れてひと煮する。
- 4(1)のかきを加え、残りの白菜キムチ、にらを加えてひと煮する。好みで一味唐辛子をふる。
ポイント
- ・かきは表面を焼きつけてから加えるのがポイント、臭みが消え煮込み時間も短くなります。
- ・キムチの半量を炒めて煮干しだしにうま味をプラスしてます。
- ・キムチの塩分が濃い場合はみその分量を加減します。