サーモンの柚子風味

作り方

1. 1さけは5mm厚さのそぎ切りにし、大根は皮をむいて縦半分に切り、3〜5mm厚さの薄切りにし、それぞれバットに並べる。
2. 2塩と昆布茶を混ぜ合わせて(1)にふり、柚子の皮をすりおろしてかけ、ぴったりラップをし、冷蔵庫で20分置く。
3. 3残りの柚子の皮を適量せん切りにし、熱湯でサッとゆで、水に落として水気をきる。
4. 4ボウルに柚子ドレッシングの酢、柚子の絞り汁、薄口しょうゆ、塩、油を混ぜ合わせ、せん切りにした柚子の皮を加える。
5. 5(2)をベビーリーフと共に器に盛り、(4)のドレッシングをかける。