材料 (4人分)
- 豚肉(切り落とし)150g
- (塩少々 酒、片栗粉各大さじ1/2)
- キャベツ3～4枚(300g)
- もやし1袋(200g)
- にんじん1/2本(70g)
- かまぼこ(赤)60g
- うずら卵水煮〈サラダクラブ〉2袋(12個)
- しょうがのせん切り10g
- ▼合わせ調味料
- 水2カップ
- 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2
- 塩小さじ2/3
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
- オイスターソース小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉大さじ1+1/2(同量の水で溶く)
- ごま油大さじ1/2
- ●油
作り方
- 1豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、酒を混ぜ、片栗粉を加えてもみ込む。
- 2キャベツは固い葉元の芯を切りとり、ざく切りにする。芯は薄切りにする。もやしはあればひげ根をざっととり、洗って水気をきる。にんじんは4cm長さの短冊切りにし、かまぼこは2～3mm厚さに切る。うずら卵は水気をきる。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 4中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を強火で炒める。豚肉の色が変わったらしょうが、にんじん、キャベツ、もやしの順に加えて炒める。合わせ調味料を加え、かまぼこ、うずら卵も加えて煮立て、ふたをしてにんじんがやわらかくなるまで弱めの中火で5分ほど煮る。
- 5水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわし入れる。
ポイント
- ・もやしはひげ根をとり、水に放してシャキっとさせます。
- ・具は1種類ずつ順に加えて炒め油をまわします。
- ・‘ちゃんぽん’とは「混ぜこぜ」の意味、具はほかにかまぼこの代わりにさつま揚げやちくわなど、野菜は白菜やピーマン、小松菜、ねぎなどおうちにあるものを使うとよいでしょう。
- ・白いごはんにのせて丼にして食べるのがおすすめ。