
材料 (4人分)
- さつま芋2本(400g)
- ウインナーソーセージ6本(130g)
- 玉ねぎ3/4個(150g)
- しめじ(大)1パック(200g)
- 塩小さじ3/4
- 粗びき黒こしょう少々
- パセリのみじん切り大さじ2
- ●油
作り方
- 1さつま芋は皮つきのまま2cm角に切る。玉ねぎは1cm角に切る。しめじは石づきを切り落として小房に分け、長いものは長さを半分に切る。ソーセージは1cm幅に切る。
- 2フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、さつま芋を入れ、ふたをして弱めの中火でときどき混ぜながら約3分炒める。さつま芋の色が変わったらふたをとり、さつま芋に火が通り、薄く焼き色がついて表面がカリッとするまで6~7分炒めたら、とり出す。
- 3(2)のフライパンに油大さじ1/2を足し、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしてきたらしめじとソーセージを加えて強めの中火で炒め、しめじの水分が飛んだら、(2)のさつま芋を戻し入れて炒める。塩、粗びき黒こしょうで調味し、仕上げにパセリをふってさっと炒め合わせる。
ポイント
- ・さつま芋は皮つきのまま、炒める直前に切ること(アクが出る)。
- ・ソーセージのほかハムやベーコンでもOK。
- ・食べるときはスプーンを添えて!