材料 (4人分)
- もち米2合
- だし汁1カップ
- みりん大さじ1
- 淡口しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 塩鮭(甘塩)1切れ(100g)
- (酒少々)
- 生椎茸5枚(70g)
- しめじ1パック(100g)
- みりん大さじ1/2
- 淡口しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- イクラ(塩漬け、またはしょうゆ漬け)50g
- 三つ葉1/2わ
作り方
- 1もち米は洗ってたっぷりの水につけ、1時間浸水させる。
- 2塩鮭は酒をふりかけてしばらくおき、水気をふいてグリルで焼いて火を通し、粗熱がとれたら皮と骨を除いて細かくほぐす。
- 3椎茸は石づきを除き、1cm角に切る。しめじは石づきを除き、小房にほぐす。以上を耐熱容器に入れ、みりん、淡口しょうゆ、塩を加えて軽く混ぜ、ラップをして電子レンジ(500W)に3分かけ、ザルに上げて汁気をきる。
- 4(1)をザルに上げて水気をしっかりときり、耐熱容器に入れて、だし汁、みりん、淡口しょうゆ、塩を加えて軽く混ぜる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(500W)に8分30秒かけ、いったんとり出して手早く全体を混ぜる。表面を平らにならし、ラップをかけて再び8分30秒かけ、そのまま5分ほどおいて蒸らす。
- 5(4)に(2)の塩鮭、(3)のきのこ、イクラ、2cm長さに切った三つ葉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
ポイント
- ・加熱のポイントは蒸しあがりにムラのないように、必ず一度取り出して混ぜること。
- ・再度加熱するときも平らにならしておきます。
- ・電子レンジが得意とする‘おこわ調理’、1回にもち米2合が適量です。
- ・このレシピの電子レンジの加熱時間は出力500W使用の場合で、600Wなら加熱時間を20%減、400Wなら20%増にして加熱してください。