材料 (4人分)
- 豚肉(切り落とし)300g
- (酒大さじ1 しょうゆ大さじ1+1/2 おろししょうが小さじ2)
- 里芋4～5個(400g)
- (しょうゆ大さじ1)
- ●片栗粉、油
作り方
- 1豚肉は大きいものは半分に切り、酒、しょうゆ、おろししょうがをまぶして汁気がなくなるまでもみ込む。
- 2里芋はきれいに洗い、耐熱容器に並べ、ラップをして、電子レンジ(500W)に約7分(皮がむける程度に)かける。熱いうちに皮をむき、2～3等分に切り、しょうゆをまぶす。
- 3フライパン(直径26cm)に油大さじ3を熱し、(2)の里芋の汁気をきって片栗粉を薄くまぶして入れる。ときどき返しながら全体がこんがりとするまで7～8分焼き、油をペーパータオルでふきとり、さらに1～2分焼いて、とり出す。
- 4(1)の豚肉に片栗粉大さじ5をまぶし、12等分する。
- 5フライパンに油大さじ3を熱し、(4)の豚肉を小判形にまとめて入れ、表面がカリッとするまで3～4分焼き、返してさらに3～4分、両面を色よく焼く。油をペーパータオルでふきとり、強めの中火で表面がカリッとするまでさらに1～2分焼く。
- 6(3)の里芋とともに器に盛る。
ポイント
- ・里芋は皮をむく前に電子レンジで加熱して、むき易くします。
- ・里芋はしょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶして焼くのがおいしいコツ。
- ・豚肉はくっつかないように、離して並べて焼くこと。
- ・小判形にすることで表面がカリっと、中はやわらかく食べられます(側面もこんがり焼く)。