材料 (2人分)
- さば(三枚おろし)2枚(250g)
- しいたけ4枚
- 大根300g
- 青ねぎ1本
- だし300ml
- みりん大さじ1 1/2
- 薄口しょうゆ大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 七味唐辛子適量
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 油適量
作り方
- 1さばは1枚を4等分に切り、薄く塩をふり、小麦粉をまぶす。
- 2しいたけは石づきを切って十字に切り込みを入れ、大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を軽くきり、青ねぎは斜め薄切りにする。
- 3フライパンに油適量を熱し、さばを皮目から入れ、しいたけを入れて中火でこんがり焼き、焼き目がついたら、だし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。
- 4(3)に大根おろしを加えて温め、器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。
ポイント
- さばは中火で香ばしく焼く。大根おろしは仕上げに加える。