帆立のフラン

作り方

1. 1ほたて貝柱は6等分に切り、レタスは1cm幅、5cm長さに切り、マッシュルームは3mm幅に切る。
2. 2ボウルに卵、分量の塩、こしょう、牛乳を入れて混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにバター半量を熱し、ほたてに塩、こしょうをして中火で焼き、器に入れて(2)を流し、ラップをかけて蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分、弱火で25分蒸す。
4. 4(3)のフライパンに残りのバターを熱し、マッシュルームと塩を加えて炒め、生クリームを加えて煮つめ、レタスを加えてサッと火を通し、塩、こしょうで味を調える。
5. 5(3)の上に(4)を盛る。