四川風焼売

作り方

1. 1豚バラ肉は7mm角に切り、むきえびは背わた取って塩、片栗粉適量でもんで水洗いし、水気を取り、1cm幅に切ってボウルに入れる。
2. 2トウチーはみじん切りにする。
3. 3えびをつぶし、豚肉を加えてよく練り、あんの味つけのしょうゆ、こしょう、豆板醤、砂糖、すりごま、花椒粉、片栗粉を順に加えて混ぜ、万能ねぎの小口切り、トウチー、しょうがのみじん切りを加えて混ぜ、ごま油を加える。
4. 4シュウマイの皮の四隅を切り落とし、(3)を包む。
5. 5蒸し器に穴を開けたクッキングシートを敷き、(4)を並べ、蒸気の上がった蒸し器で強火で6分蒸す。
6. 6(5)を取り出し、酢じょうゆを添える。