厚揚げと豚肉の卵とじ

作り方

1. 1厚揚げはペーパータオルで油を取って8等分の一口大に切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。
2. 2えのきだけは半分に切ってほぐし、しいたけは5mm幅に切り、青ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
3. 3フライパンに油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、えのきだけ、しいたけを加えて炒め、香りが出たら、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、厚揚げを加えて中火で4分煮る。
4. 4(3)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、煮立っているところに青ねぎを加え、溶き卵を流し入れ、ふんわりしたら火を止めて器に盛り、おろししょうがをのせる。