材料 (4～6人分)
- 米3合
- 鶏もも肉(皮なし)1/2枚(120g)
- (塩小さじ1/3 しょうゆ小さじ1)
- 油揚げ1枚(50g)
- こんにゃく(小)1/2枚(70g)
- にんじん4cm
- ごぼう10cm
- 生椎茸3枚
- だし汁550ml
- 酒大さじ1
- 淡口しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
作り方
- 1米は洗ってザルに上げ、ぬれぶきんをかぶせて30分～1時間おく。
- 2鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩、しょうゆをまぶしておく。
- 3油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから細切りにする。こんにゃくは水から入れて7～8分ゆで、水洗いして水気をきり、縦半分に切ってから厚みを2枚にそぎ、細切りにする。
- 4にんじんは4cm長さの細切りにする。ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、斜め薄切りにしてから細切りにする。椎茸は石づきを除き、薄切りにする。
- 5(1)を炊飯器に入れ、だし汁、酒、淡口しょうゆ、みりんを順に加え、ひと混ぜする。さらに(2)～(4)を米の上に散らすようにして入れ(具の中心を少しあけるようにすると失敗なく炊ける)、普通に炊く。
- 6炊き上がったら全体をほぐすようにして混ぜる。
ポイント
- ・洗った米はザルにのせ、乾かないようにぬれぶきんをかぶせておくこと。
- ・失敗しないポイントは、炊く直前に調味料を加えて混ぜ(ムラのないように)、米の上に具をのせること(決して混ぜない)。
- ・具の中心を少しあけておくとよい(対流ができる)。