レンコンのはさみ揚げ

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて7mm厚さの16枚に切り、水で洗って水気を取る。にんじん、ピーマン、玉ねぎは細切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
2. 2ボウルに合いびき肉を入れ、ひき肉の下味の塩、こしょう、片栗粉を加え、万能ねぎを混ぜる。
3. 3れんこんに片栗粉をまぶし、8枚に(2)をのせて平らにし、残りのれんこんをのせて押さえ、全体に片栗粉をまぶす。
4. 4鍋に油大さじ4〜5を熱し、れんこんを中火で両面揚げ焼く。
5. 5甘酢ソースの砂糖、酢、ウスターソース、塩、カレー粉、五香粉、にんにくのみじん切りを合わせる。
6. 6れんこんを取り出して鍋をふき、(5)を加えて煮つめ、れんこんを戻し入れてからめ、にんじん、ピーマン、玉ねぎを加えて火を通し、器に盛る。