材料 (4人分)
- ブロッコリー1個(350g)
- 豚ひき肉200g
- (しょうゆ、酒各小さじ1 おろししょうが1かけ分)
- しめじ1パック(100g)
- ▼合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉小さじ1
- ごま油少々
- ●油
作り方
- 1ボウルにひき肉を入れ、しょうゆ、酒、おろししょうがを加えて箸でさっくり混ぜて下味をつける。
- 2ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて短冊切りにする。しめじは小房に分ける。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、(1)を入れてヘラで押さえながら焼き、焼き色がついたらざっくりほぐして炒める。しめじ、ブロッコリーの順に加えて炒め、水1/4カップをまわし入れ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。
- 5ふたをはずし、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、とろみがついたらごま油をまわし入れる。
ポイント
- ・ひき肉をパラパラにならないように炒めることがおいしいコツ。
- ・ひき肉の下味は粘りが出ないように菜箸で混ぜること。
- ・炒めるときはひき肉をヘラで押しつけるように焼いてから、ざっくりほぐします(これで肉の食感が出る)。
- ・ブロッコリーはふたをして蒸し焼きにします。