チキンカツ

作り方

1. 1小鍋に手作りソースの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。
2. 2キャベツ、にんじんはせん切りにし、一緒にさっと水にさらして水気をきる。
3. 3鶏胸肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にして半分に切る。ラップをかぶせ、めん棒で叩いて1.5倍ほどにのばし、塩、こしょうをして下味をつける。
4. 4ボウルに衣の分量の小麦粉、卵、水を入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。
5. 5揚げる直前に鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、(4)にくぐらせ、パン粉をつける。
6. 6フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(5)の鶏肉の半量を入れ、途中で上下を返し、衣がこんがりするまで5～6分揚げる。残りも同様に揚げる。
7. 7食べやすく切って(2)とともに器に盛る。(1)のソースを添え、たっぷりかけて食べる。