レピレピ

きのことベーコンのパングラタン

材料 (4人分)

  • 食パン(4枚切り)4枚
  • 舞茸1パック(100g)
  • 生椎茸6枚(100g)
  • ベーコン(厚切り)70g
  • 玉ねぎの粗みじん切り1/2個分(100g)
  •  バター20g
  •  小麦粉大さじ2
  •  牛乳2カップ
  •  塩小さじ1/3
  •  こしょう少々
  • ピザ用チーズ(シュレッドタイプ)80g
  • ●油

作り方

  1. 1舞茸は小房に分け、椎茸は石づきを除き、縦4等分に切る。ベーコンは7~8mm角の棒状に切る。
  2. 2フライパンに油小さじ1を熱してベーコンを炒め、カリッとしてきたら舞茸、椎茸を加えて炒め合わせ、しんなりしたらとり出す。
  3. 3(2)のフライパンにバターを溶かして玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたら小麦粉をふり入れ、弱火で炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜて溶きのばす。とろみがついたら(2)を戻し入れ、塩、こしょうを混ぜる。
  4. 4食パンは周囲1.5cmを残し、下まで切らないように四角に切り込みを入れ、さらに対角線に切り込みを入れる。中央から包丁の先を入れ、三角形に切りとってパンにくぼみを作る。4枚同じように切る。
  5. 5オーブンシートを敷いた天板に食パンをのせ、その周囲に切りとった部分を並べる。くぼみに(3)を等分に入れ、チーズを等分にのせて、250℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。切りとったパンは、焼き色がついたら途中でとり出す。
  6. 6グラタンに焼き色がついたらとり出して器に盛り、切りとった部分を添える。
  7. 途中でとり出すとき、天板などが熱いので充分に注意する。またパンにグラタンを入れたらすぐに焼くこと。一度に4枚焼けない場合は、焼く分のパンだけにグラタンを入れて焼く。

ポイント

  • ・パンはくり抜いたら乾燥しないようにラップなどをかぶせておきます。
  • ・ソースは焼く直前にパンに流し入れること。
  • ・くり抜いたパンもカリっと焼いてソースをからめていただきましょう。
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