あじの香草炒め

作り方

1. 1あじは縦半分に切って一口大に切り、あじの下味の塩、こしょう、紹興酒を加えて混ぜ、片栗粉を混ぜる。
2. 2長ねぎは縦半分に切って2mm幅に切り、香菜は2cm長さに切る。
3. 3合わせ調味料の塩、砂糖、こしょう、酢、水、ナンプラーを合わせる。
4. 4鍋に油を多めに熱し、あじを強火で香ばしく焼いてザルに上げる。
5. 5鍋にごま油を熱し、にんにくとしょうがのみじん切り、長ねぎを中火で炒めて香りを出し、強火にしてあじを戻し入れ、(3)を炒め合わせ、香菜を加えて器に盛る。