レピレピ

鶏挽肉のレタス包み

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉120g
  • さつまいも40g
  • しいたけ3枚
  • セロリ30g
  • 万能ねぎ(小口切り)2本
  • くるみ(ロースト)30g
  • にんにく(みじん切り)大さじ1
  • レタス1/4個
  • ごま油適量
  • 適量
  • ☆鶏ひき肉の下味
  • 小さじ1/5
  • こしょう適量
  • 1個
  • 片栗粉大さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • 甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1
  • 紹興酒大さじ1
  • オイスターソース小さじ2
  • しょうゆ小さじ1
  • 砂糖小さじ1/2

作り方

  1. 1さつまいもは皮をむいて1cmの角切りにし、くるみは手で粗く砕き、しいたけは1cm角に切り、セロリは7mm角に切る。
  2. 2鶏ひき肉に鶏ひき肉の下味の塩、こしょう、溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉を混ぜる。
  3. 3合わせ調味料の甜麺醤、紹興酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を合わせる。
  4. 4鍋にごま油小さじ2を熱し、さつまいもとしいたけを強火で炒めて取り出す。
  5. 5(4)の鍋に油適量を熱し、鶏ひき肉の両面を強火でしっかり焼いて大きめにほぐし、にんにくのみじん切りを炒めて香りを出し、(3)を加えて炒め、セロリ、くるみ、さつまいも、しいたけを入れて炒める。
  6. 6(5)に万能ねぎの小口切りを加えて器に盛り、ちぎったレタスを添える。

ポイント

  • さつまいもは1cm角に切る。鶏ひき肉は両面をしっかり焼いてからほぐす。
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