鶏手羽先とさつま芋の煮もの

作り方

1. 1干し椎茸はさっと洗い、ヒタヒタの水につけて冷蔵庫で一晩もどす。
2. 2手羽先は裏から骨に沿って切り込みを入れ、しょうゆと酒をからめて下味をつける。
3. 3さつま芋は皮つきのまま大きめの乱切りにし、水にさらす。もどした干し椎茸は軸を除き、半分にそぎ切りにする。長ねぎは4cm長さに切り、しょうがは薄切りにする。
4. 4中華鍋に油大さじ1を熱し、手羽先の汁気を軽くふいて入れ、表面をこんがりと焼く。
5. 5長ねぎとしょうがを加えてひと炒めし、水気をきったさつま芋を入れて炒める。
6. 6全体に油がまわったら干し椎茸、分量の水、しょうゆ、酒、砂糖を加える。煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらしてかけ、煮汁がほとんどなくなるまで約20分煮る。