香味そうめん

作り方

1. 1鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふり、片栗粉をまぶす。
2. 2鍋にかけだしのだし、塩、ナンプラー、みりん、薄口しょうゆを加えて煮立て、弱火にして鶏肉を加えて火を通し、冷めてからレモンを薄切りにして加え、冷蔵庫で冷やす。
3. 3香菜は3cm長さに切り、青じそはせん切りにし、みょうがは小口切りにし、水につけて合わせ、水気をしっかり絞る。
4. 4そうめんをゆで、冷水に落として水気を取る。
5. 5そうめんを器に盛り、(2)を注ぎ、(3)をのせる。