炙り鰹のからしソース

作り方

1. 1にんにくは2mm厚さに切り、みょうがと青じそはせん切りにし、玉ねぎは薄切りにして水にさらして絞り、貝割れ菜は半分に切る。
2. 2ボウルに粒マスタード、練りからし、酢、しょうゆを合わせる。
3. 3フライパンに油とにんにくを入れて弱火にかけ、こんがり色づけて取り出し、残った油は(2)に加え、卵黄を加えて混ぜる。
4. 4かつおの皮目に塩をふり、(3)のフライパンで皮目から強火で焼き、2厚さに切る。
5. 5ボウルに、みょうが、青じそ、玉ねぎ、貝割れ菜を入れて混ぜて器に盛り、かつおをのせ、(3)をかけ、にんにくを砕いて散らし、いりごまをふる。