海老とバジルのパリパリ揚げ

作り方

1. 1むきえびは背わたを取り、腹側に切り込みを入れ、上から押さえて筋をのばす。
2. 2バジルは大きいものは半分に切り、春巻きの皮は斜め半分に切る。
3. 3ガラムマサラと分量の塩を混ぜる。
4. 4えびに塩、こしょうし、バジルをのせ、三角形に切った春巻きの皮の底辺に置いて巻き、つま楊枝で止める。
5. 5160度の揚げ油にバジルを6枚入れて揚げ、揚げ油を180度にして春巻きの両端をねじりながら入れて色よく揚げ、取り出して(3)を好みの量ふる。
6. 6器に春巻きとバジルを盛り、レモンを添える。