ナスのごまみそ焼き

作り方

1. 1なすは上下を切り、縦に4等分に切って長さを半分に切り、水に落として水気を取る。
2. 2鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、薄く塩をふる。
3. 3長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、しいたけは半分に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
4. 4ごまみその赤だし用みそ、練りごま、砂糖、しょうゆを合わせ、水を2〜3回に分けて加えて混ぜ合わせる。
   
5. 5フライパンに油適量を熱し、鶏肉を中火で焼き、皮目が香ばしくなったら、なすを入れて油を足し、長ねぎ、しいたけを加えて炒め、(4)を加えて煮つめながらからめる。
6. 6(5)を器に盛り、青ねぎといりごまを散らす。