レピレピ

オイスターソース焼きそば

材料 (4人分)

  •  焼きそば用蒸しめん3玉(450g)
  •  酒大さじ1
  • 豚肉(切り落とし)150g
  •  (塩、こしょう各少々)
  • もやし1袋(200g)
  • 玉ねぎ1個(200g)
  • 赤ピーマン2個(80g)
  • にら1わ(100g)
  • ▼合わせ調味料
  •  オイスターソース大さじ2
  •  しょうゆ大さじ2
  •  酒大さじ2
  •  砂糖大さじ1/2
  •  水大さじ2
  • 塩 少々
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は細切りにし、塩、こしょうをふる。
  2. 2もやしはひげ根をとり、洗って水気をきる。玉ねぎは縦半分に切り、5mm幅のくし形に切る。赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦に細切りにする。にらは5cm長さに切る。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱し、蒸しめんをほぐさずに入れ、酒をふって強めの中火で揺すりながら焼く。焼き色がついたら返して同様に焼き、ほぐしていったんとり出す。
  5. 5(4)の中華鍋に油大さじ1を熱し、豚肉をほぐしながら炒め、肉の色がほぼ変わったら玉ねぎ、もやし、赤ピーマンの順に加えて強めの中火で炒め、塩をふる。(4)の蒸しめんを戻し入れて炒め、にらを加え、合わせ調味料をまわし入れて炒め合わせる。

ポイント

  • ・めんには香ばしく両面に焼き色をつけておくこと(無理にほぐさなくてOK)。
  • ・調味料を合わせ、切った材料を用意してから炒め始めること。
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