なすのグラタン

作り方

1. 1なすはヘタを除いて縦半分にし、さらに横に2cm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは石づきを除き、ロースハムとともに5mm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、なすを入れてふたをし、ときどき混ぜながらなすがやわらかくなるまで6～7分炒め焼きにする。塩、こしょうをふっていったんとり出す。
3. 3(2)のフライパンをふき、オリーブ油大さじ1を熱して玉ねぎを炒める。しんなりしたら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらマッシュルーム、ロースハムの順に加えて炒め合わせる。塩、こしょうをふり、(2)のなすを戻し入れ、パセリを加えて混ぜる。
4. 4卵を割りほぐし、生クリームを混ぜる。
5. 5耐熱容器に(3)を入れて平らにならし、(4)を全体にかけ、パルメザンチーズをふる。230℃のオーブンで15分ほど焼く。