かじきとトマトのソテー カリカリパン粉がけ

作り方

1. 1トマトは横に4等分に切り、さやいんげんは長さを2～3等分に切る。
2. 2カリカリパン粉を作る。冷たいフライパンにカリカリパン粉の材料を入れて混ぜ、中火にかけてきつね色になるまで炒め、とり出す。
3. 3鍋に湯を沸かし、塩少々を入れてさやいんげんをゆで、ザルに上げる。
4. 4めかじきは、塩、こしょうをふり、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。
5. 5(2)のフライパンをふき、オリーブ油大さじ1/2を熱し、(4)のめかじきを並べて両面を6～7分こんがりと焼いて火を通し、器に盛る。
6. 6(5)のフライパンをふき、オリーブ油大さじ1を足し、トマトを並べて両面を焼き、温まったら、塩、こしょう、レモン汁を加えてさっとからめる。
7. 7めかじきの上に(6)のトマトを2枚ずつのせ、さやいんげんを盛り合わせ、別の器にカリカリパン粉を添える。食べるときにめかじきにパン粉をかける。