材料 (2人分)
- 鶏ひき肉 120g
- セロリ30g
- かぼちゃ40g
- 万能ねぎ1本
- 春巻きの皮5枚
- サラダ菜 適量
- 油適量
- ☆あんの味つけ
- 塩少量
- こしょう適量
- 砂糖小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1/3
- 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1/3
- 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- ☆のり
- 小麦粉大さじ2
- 水大さじ1 1/2
作り方
- 1かぼちゃは皮をむいて5mm角に切り、セロリは5mm角に切り、万能ねぎは5mm幅に切る。
- 2春巻きの皮は半分に切る。
- 3あんの味つけの塩、こしょう、砂糖、しょうゆ、花椒粉、豆板醤を合わせる。
- 4のりの小麦粉と水を混ぜる。
- 5ボウルに鶏ひき肉、かぼちゃ、セロリ、万能ねぎを入れて混ぜ、(3)を加えて練らずに混ぜ、片栗粉を混ぜ、10等分する。
- 6春巻きの皮の手前と左右を2cm空けて(5)を細長く置き、左右と向こう側にのりを塗って手前から巻き、両端を押さえる。
- 7フライパンに春巻きが半分くらいつかる量の油を熱し、(6)を入れて中火で色よく揚げ焼きにし、サラダ菜と共に器に盛る。
ポイント
- 調味料を混ぜておく。ひき肉は練らないようにする。