レピレピ

豚肉と切り干しのトマト煮

材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)150g
  • 切り干し大根 30g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
  • 玉ねぎ 50g
  • にんじん30g
  • 白ワイン50ml
  • ブイヨン200ml
  • トマトの水煮(カットタイプ)120g
  • 小さじ1/2
  • パルメザンチーズ(粉)大さじ3
  • 適量
  • こしょう適量
  • 黒こしょう適量
  • バージンオリーブ油大さじ2

作り方

  1. 1豚バラ肉は5cm長さに切る。
  2. 2切り干し大根はたっぷりの水に10分つけて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切り、玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて塩、こしょうし、中火で両面をこんがり焼き、ザルに取り出す。
  4. 4(3)のフライパンにバージンオリーブ油大さじ1を入れ、玉ねぎ、にんじん、にんにくのみじん切りを加えてしんなりするまで弱火で炒め、切り干し大根を加えて中火でサッと炒め、豚肉を戻し入れ、白ワインを加えて煮つめる。
  5. 5(4)にブイヨン、トマトの水煮、分量の塩を加え、煮立ったらアクを取り、中火で3分煮る。
  6. 6(5)にパルメザンチーズの半量を加えて味を調え、器に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 豚肉はこんがり焼いて香ばしさをつける。切り干し大根を入れて3分煮る。
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