海鮮もずく

作り方

1. 1ゆでだこは薄いそぎ切りにし、酢をかけて、汁気を軽く絞る。
2. 2えびは塩水で洗い、背ワタを除き、鍋に入れる。塩少々、酒、水各大さじ2を加え、ふたをして5～6分蒸し煮にする。とり出して粗熱をとり、殻をむき、斜め半分にそぎ切りにする。(1)とともに冷蔵庫で冷やしておく。
3. 3もずくは水でさっと洗って水気をよくきってボウルに入れ、しょうゆ、みりん、酢を加え、菜箸でよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
4. 4オクラはガクのまわりをぐるりとむき、塩少々をまぶす。熱湯で色よくゆで、水にとって冷まし、水気をふいて斜めに3～4等分に切る。
5. 5食べる直前に、もずくのボウルに(2)、(4)を加えてあえ、器に盛ってしょうがを添える。