材料 (2人分)
- 手羽中(半分に切ったもの)16本
- ねじりこんにゃく8個
- ごぼう50g
- 青ねぎ1本
- 水50ml
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 油適量
- ☆たれ
- 梅肉大さじ1
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1/3
- しょうゆ大さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ごぼうは細めの乱切りにし、水に落として水気を取る。
- 2手羽中は塩、黒こしょうをふり、青ねぎは小口切りにする。
- 3ボウルにたれの梅肉、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、ごま油を合わせる。
- 4フライパンに油少量を熱し、手羽中を強火で焼き始め、途中でごぼう、こんにゃくを加えて手羽中に焼き色をつけ、分量の水を加えて蓋をし、中火で2分蒸し煮する。
- 5(4)の蓋を取り、(3)を加えて照りが出るまで煮つめ、器に盛り、青ねぎを散らす。
ポイント
- 手羽中は強火で焼き色をつける。手羽中を蒸し煮してやわらかく仕上げる。