冬瓜と手羽の煮込み

作り方

1. 1冬瓜は種とわたを取って薄く皮をむき、表面に細かく格子状の切り込みを入れ、一口大に切る。
   
2. 2干しえびは粗めに刻み、青ねぎは2cm幅の斜め切りにし、白い部分と青い部分に分ける。
   
3. 3手羽中に手羽中の下味の塩、こしょう、しょうゆで下味をつけ、鍋に油適量を熱し、手羽中の表面を中火で香ばしく焼いて取り出す。
   
4. 4(3)の鍋をふき、ごま油適量を入れ、干しえび、にんにくとしょうがの薄切り、青ねぎの白い部分を弱火で炒め、煮込み調味料の紹興酒、水、塩、冬瓜、手羽中を入れ、落とし蓋をし、中火くらいで12分煮る。
   
5. 5(4)に青ねぎの青い部分を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。