材料 (4人分)
- そうめん6束(300g)
- 牛肉(切り落とし)250g
- ▼下味
- おろしにんにく1かけ分
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 砂糖小さじ2+1/2
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1+1/2
- もやし1袋(250g)
- にんじん1/2本(80g)
- ピーマン2個
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- 炒り白ごま大さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1牛肉は大きいものは一口大に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。
- 2もやしは洗ってザルに上げる。にんじんは斜め薄切りにし、重ねてせん切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種を除いて斜めせん切りする。
- 3熱湯ににんじん、ピーマン、もやしの順に入れ、ひと混ぜして2～3分ゆでる。ザルに上げて湯をきり、ボウルに入れて塩、こしょう、ごま油、炒り白ごまを加えてあえる。
- 4フライパンを熱し、(1)を汁ごと入れて焼きつける。牛肉に火が通ったら水2/3カップを加え、こしょうをふり、ひと煮する。
- 5鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて流水でもみ洗いし、水気をよくきる。器に盛り、(3)と(4)の牛肉をのせ、(4)の汁を等分にかけて、好みでコチュジャンを添える。全体をよく混ぜて食べる。
ポイント
- ・ピーマンやにんじんはそうめんに合わせ細めに切りましょう。
- ・ナムルの野菜はゆでたての熱いうちに調味料をまぶします。
- ・牛肉は煮汁が透明になるくらいまで煮、汁ごとめんにかけます(これがめんつゆに!)。
- ・コチュジャンを添えて味変わりを楽しむのもおすすめです。