材料 (4人分)
- スパゲティ(カッペリーニ)200g
- ▼トマトソース
- トマト4個(600g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- アンチョビーフィレー6枚(20g)
- おろしにんにく少々
- オリーブ油大さじ6
- トマトケチャップ大さじ4
- レモン汁小さじ2
- 塩小さじ2/3
- 粗びき黒こしょう少々
- タバスコ少々
- バジルの葉適量
- ●塩、オリーブ油
作り方
- 1トマトソースを作る。トマトはヘタを除き、5mm角に切る。玉ねぎ、アンチョビーはそれぞれみじん切りにする。
- 2大きめのボウルに(1)を入れ、残りのトマトソースの材料を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3鍋に2リットルの湯を沸かし、塩小さじ2を入れ、スパゲティを袋の表示時間よりも1分長くゆでる。ザルに上げて湯をきり、氷水にとってさっと洗い、水気を絞り、オリーブ油大さじ1をからめる。
- 4(2)のソースに(3)を加えてあえ、器に盛り、バジルの葉を添える。
ポイント
- ・フレッシュトマトにケチャップをプラスし、トマトの風味をアップ。
- ・ソースは最初に作り、冷蔵庫で冷やしておくこと。
- ・また、器も冷たく冷やしておくことも大切です。
- ・ソースと麺を合わせたら、早めにいただきましょう!