ゴーヤと鶏の炒めもの

作り方

1. 1ゴーヤは8mm幅に切って種を取り、とうもろこしの実を芯から包丁ではずし、長ねぎは縦半分に切って1cmの斜め切りにする。
   
2. 2鶏胸肉はそぎ切りにし、鶏肉の下味の紹興酒、塩、こしょう、水を加えて混ぜ、片栗粉を加えて更に混ぜ、油で下味をつける。
   
3. 3合わせ調味料の紹興酒、オイスターソース、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
   
4. 4鍋に野菜の下ゆでの熱湯、砂糖、塩を入れ、ゴーヤととうもろこしを加えて約2分ゆで、ザルに上げる。
   
5. 5鍋に油適量を熱し、鶏肉の両面を弱火で焼き、鶏肉を端に寄せてごま油、にんにくとしょうがの薄切り、長ねぎを炒め、黒こしょう加えて中火で炒める。
   
6. 6(5)の香りが出たら、ゴーヤ、とうもろこしを入れ、(3)を加えながら強火で炒め、器に盛る。