材料 (4人分)
- ゴーヤ(苦瓜)1/2本(150g)
- 木綿豆腐2丁(600g)
- (塩少々)
- きゅうり1本
- 紫玉ねぎ(小)1/2個(80g)
- サニーレタス2枚
- トマト1個(150g)
- ▼しょうがみそソース
- しょうがのみじん切り大さじ1
- みそ大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩少々
- ごま油小さじ1
- ●油
作り方
- 1豆腐は厚みを半分にし、1枚を8等分の角切りにする。塩をふり、ペーパータオルにはさんで30分ほどおいて水気をきる。
- 2ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種をこそげとり、薄切りにする。きゅうりは縦に半分に切って斜め薄切りにする。紫玉ねぎは縦薄切りにする。サニーレタスは洗って小さめにちぎる。すべてを合わせて氷水に5分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。
- 3トマトはヘタを除き、1.5cm角に切る。しょうがみそソースの材料を混ぜ合わせる。
- 4フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、(1)の半量を並べ入れ、全体がカリッとするまで4～5分揚げ、ペーパータオルの上にとる。残りも同様に揚げる。
- 5器に(2)を盛り、(5)とトマトを散らし、しょうがみそソースをかけ、混ぜ合わせて食べる。
ポイント
- ・豆腐は木綿を使いましょう。
- ・野菜は切った後、氷水に入れてさらし、シャキっとさせるのがおいしくするポイント。
- ・豆腐を揚げるときは、豆腐同士がくっつかないように離して入れること。
- ・揚げ初めはさわらず、ぷっくりしてきたら返します。