さっぱりワンタンスープ

作り方

1. 1豆苗は粗みじんに切り、分量の塩をふってもみ、しんなりしたら水分を絞る。しいたけは1cm角に切り、かにかまぼこは斜め2cm幅に切る。
2. 2ボウルに鶏ひき肉、塩ひとつまみ、こしょうを加えて練り、豆苗を混ぜ、片栗粉、ごま油を混ぜ合わせる。
3. 3ワンタンの皮に(2)をのせ、縁に水をつけて三角に折り合わせ、両端を合わせて帽子形にする。
4. 4鍋に油小さじ1を熱し、しょうがの薄切り、しいたけを中火で炒め、スープの味つけの水、塩、少し多めのこしょう、しょうゆを加えて煮立て、(3)を加え、途中でかにかまぼこを加えて1分30秒火を通す。
5. 5(4)の味をみて調え、酢を加えて器に盛る。