いとよりのクルトン焼き

作り方

1. 1食パンは厚みに合わせて角切りにし、バジルは3〜4等分に切る。
   
2. 2いとよりは両面に塩、こしょうをし、皮目にバジルをのせて卵白を塗り、パンをつけて軽く押さえる。
   
3. 3フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、いとよりのパンをつけた面から弱火で2分焼き、きつね色になったら裏返し2分焼いて取り出す。
   
4. 4フライパンの焼き油を捨て、白ワインを加えて半量になるまで中火で煮つめ、トマトソースを加え、一煮立ちしたら火を止めて、塩、こしょうで味を調える。
   
5. 5器にソースを流し、いとよりを盛る。