いかと夏野菜のカレー蒸し

作り方

1. 1いかは胴から足とワタを抜き、胴は軟骨を除いて水洗いし、水気をふいて両面に1cm幅に斜めに切り込みを入れる。足はワタと目を切り落としてクチバシを除き、水洗いして1本ずつ切り離して5～6cm長さに切る。
2. 2パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦2cm幅に切ってさらに斜め半分に切る。なすはヘタを切り落とし、横半分に切り、縦4～6等分に切る。
3. 3カレー粉、トマトケチャップ、水、酒を混ぜる。
4. 4フライパンに油大さじ1を入れ、いかの胴を並べ、周囲にいかの足、パプリカ、なすを入れて火にかけ、(3)をまわし入れ、ふたをして4～5分ほど蒸し焼きにする。いかの胴がふくれて火が通ったら、いかの胴だけとり出し、ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮る(約3分)。
5. 5(4)のふたをはずして、強めの中火にして煮つめる。とろみがついたら塩で調味し、バターを落として混ぜながら溶かす。
6. 6いかの胴は食べやすく切る。器に(5)を盛り、いかの胴をのせる。