材料 (4～6人分)
- トマト2～3個(400g)
- 赤ピーマン(大)1個(50g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- セロリ(大)1/3本(60g)
- きゅうり1本(100g)
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ3
- 白ワインビネガー大さじ1
- ▼飾り用の野菜
- 赤ピーマン少々
- トマト少々
- きゅうり少々
作り方
- 1トマト、赤ピーマン、玉ねぎはざく切りにする。セロリは固い筋をとって1～2cm幅のぶつ切り、きゅうりは皮をむいて1cm幅のぶつ切りにする。
- 2(1)と塩、こしょう、オリーブ油をミキサーに入れて撹拌する。ピューレ状になったら白ワインビネガーを加えて軽く攪拌する。
- 3(2)をボウルにあけ、ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やす。
- 4飾り用の野菜は5mm角に切る。
- 5(3)を器に等分に注ぎ、飾り用の野菜を散らす。
ポイント
- ・味の決め手はトマト、ぜひ完熟のものを使います。
- ・きゅうりは青臭さが残らないように、皮をむきます。
- ・ミキサーに投入する順番は水分の多いものから入れていきます(トマトが一番下にするとよい)。
- ・朝食にも食べられるようににんにくは入れずに作ります。
- ・野菜だけでもほどよく自然なとろみがつきます。