材料 (2人分)
- 干しうどん(細いもの)2人分
- 豚バラ肉(薄切り)80g
- ゆでたけのこ100g
- 木くらげ(もどす)4枚
- にら6本
- しょうが1かけ
- 卵1個
- 鶏スープ(下記参照)4カップ
- 塩小さじ1
- ナンプラー大さじ1
- 酢大さじ2
- 粗びき黒こしょう少々
- ラー油少々
- ●ごま油
作り方
- 1豚肉、ゆでたけのこ、もどした木くらげは細切りにする。にらは小口から1cm幅に切る。しょうがはせん切りにする。卵は溶きほぐしておく。
- 2鍋にごま油小さじ1を熱し、豚肉、ゆでたけのこ、木くらげ、しょうがを順に加えながら炒める。肉に火が通ったら鶏スープを加え、煮立ったら塩、ナンプラーで調味する。
- 3うどんはゆでて水洗いし、水気をきる。
- 4(2)にうどんを入れて温め、溶き卵を流し入れてひと煮し、最後ににらと酢を加えて味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょうとラー油をふる。
ポイント
- ・鶏手羽先はさっと洗って水気をよくふき、汚れと臭みをとり除いておくこと。
- ・溶き卵は必ず煮汁が煮立ったところに回し入れ、すぐ混ぜたりしないこと。