牛肉ともやしの焼きそば/夏野菜の焼きうどん

作り方

1. 1牛肉ともやしの焼きそば
   牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふっておく。
   もやしはひげ根をとり除く。
   フライパンに油小さじ2を熱し、中華蒸しめんを袋から出した状態のまま入れて焼きつけ(このとき、無理にほぐしたりせずに焼きつけていると、自然にほぐれてくる)、返して全体にこんがりと焼けたら一度とり出す。
   フライパンに牛肉を入れて炒め、色が変わったらめんを戻し、もやしを加えて炒める。オイスターソース、しょうゆ、柚子こしょうで調味して全体に炒め合わせ、味をみて塩、こしょうでととのえて器に盛る。好みでさらに柚子こしょうを添える。
2. 2夏野菜の焼きうどん
   なすは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に5分ほどさらして水気をよくきる。きゅうり、みょうがも縦半分に切り、斜め薄切りにする。トマトは8等分のくし形に切る。
   うどんはたっぷりの熱湯で袋の表示時間通りにゆで、ザルにあけて流水で表面のぬめりをもみ洗いし、水気をしっかりときる。
   フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、なすをしんなりするまで炒め、きゅうり、うどんの順に加えて炒め合わせ、塩で調味する。最後にみょうが、トマトを加えてひと炒めし、しょうゆを香りづけに加える。