スズキの冷製パスタ

作り方

1. 1みょうがは縦半分に切って薄切りにし、サッと水にくぐらせて水気を取る。
2. 2きゅうりは塩をふってこすり、水で洗い、縦半分に切って斜め薄切りにし、フルーツトマトは12等分のくし形に切る。
3. 3ボウルにおろしにんにく、赤ワイン酢、塩、こしょう、タバスコを混ぜ合わせ、すずき、きゅうり、トマト、みょうがの半量、バージンオリーブ油を加えて和える。
4. 4熱湯に塩(湯の量の約1%)を加え、カペッリーニを表示時間より1分長くゆでる。
5. 5氷水に塩(水の量の約1%)を溶かす。
6. 6カペッリーニを水洗いしてぬめりを取り、(5)でしめて水気をしっかり取り、(3)に加えて和え、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、残りのみょうがをのせる。