材料 (2人分)
- あじ(三枚おろし)4枚(280g)
- セロリ1本
- すだち2個
- 長ねぎ1/2本
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆合わせだれ
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ2/3
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1あじは縦半分に切って半分に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。
- 2すだちは1個を薄く輪切りにし、1個は半分に切る。セロリは7mm幅の斜め切りにし、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。
- 3ボウルに合わせだれの酢、砂糖、しょうゆを合わせ、半分に切ったすだちを絞り、すだちの輪切りを混ぜる。
- 4175度の揚げ油であじを揚げて取り出し、セロリもサッと揚げて共に(3)に加える。
- 5(4)に長ねぎを加えて和え、器に盛る。
ポイント
- すだちの輪切りと果汁を使い、さっぱり仕上げる。あじは熱いうちにたれとからめる。