材料 (2人分)
- そうめん2人分
- ▼やたら
- なす1/2個
- きゅうり1/2本
- 塩少々
- オクラ2本
- えのき茸(小)1/2袋
- みょうが1個
- しし唐辛子(または青唐辛子)2本
- 大根やきゅうりのみそ漬け80g
- 梅つゆ(下記参照)約1カップ
作り方
- 1やたらを作る。なすは5mm角に切って5分ほど水にさらして水気をよくきる。きゅうりも5mm角に切る。以上を合わせて塩をまぶし、しんなりしたら水気をしっかりと絞る。
- 2オクラ、えのき茸はさっとゆで、オクラは5mm角に切り、えのき茸は5mm長さに切る。みそ漬けも5mm角に切る。みょうが、種を除いたしし唐辛子はみじん切りにする。以上と(1)を合わせてざっくりと混ぜる。
- 3そうめんはゆでて流水で洗い、水気をきる。
- 4器にそうめんを盛り、やたらをたっぷりとのせ、梅つゆをかける。
ポイント
- ・「やたら」とは、、、信州(北信濃)の郷土料理。やたらに美味!とかやたらに刻む、やたらに入れる・・・が名前の語源とか。
- ・野菜のみそ漬けが必ず入るのが特徴、奈良漬けやたくあんの古漬けなど味の濃い漬けものを使ってもよい。
- ・めんにのせるほかに、ごはんにかけて食べてもよいでしょう。