しょうが風味のシャリアピンステーキ

作り方

1. 1しょうがと玉ねぎは、すりおろして牛ランプ肉の両面にまぶし、ラップで覆い、室温で5分以上置く。
2. 2(1)のしょうがと玉ねぎを取り除いて残しておき、牛肉の水分をふいて塩、こしょうしてなじませる。
3. 3フライパンにバージンオリーブ油を熱し、牛肉の両面を中火で焼き、網に取り出し、アルミホイルをかぶせる。
4. 4フライパンの余分な焼き油を捨て、牛肉を漬けたしょうがと玉ねぎ、白ワインを入れて中火で煮つめ、半量になったらブイヨンと分量の塩を加えて更に3分煮つめる。
5. 5器にステーキとフライドポテトを盛り、(4)にバターを加えて味を調えたソースをかける。