いわしごはん

作り方

1. 1いわしは背びれと尾を切り取り、小麦粉をまぶす。
2. 2きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、少量の塩をまぶして2〜3分置き、しんなりしたら水で洗って絞る。
3. 3たれのみりん、酒、しょうゆ、梅肉を合わせる。
4. 4フライパンに油適量を熱し、いわしを皮目から入れて中火で両面に焼き色をつけ、濡れ布巾にフライパンをのせて温度を下げ、(3)を加えてかけながら煮つめる。
5. 5ご飯に(4)をたれごと混ぜて身を粗くほぐし、きゅうり、青ねぎの小口切り、青じそのせん切り、いりごまを加えて混ぜ、器に盛る。