高菜のあんかけ焼きそば

作り方

1. 1高菜漬けは2cm角に切り、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、赤ピーマンは1.5cm角に切る。
2. 2豚バラ肉は3cm幅に切る。
3. 3中華麺をほぐし、鍋に多めの油を熱して両面を中火で煎り焼き、取り出して油をきる。
4. 4鍋に油少量を足して熱し、豚肉を中火で炒め、高菜漬けを加えて炒め、長ねぎ、赤ピーマン、しょうがの細切りを加えて更に炒め、あんの味つけの紹興酒、水を加えて煮立て、塩、こしょう、しょうゆを加えて弱火で2分煮る。
5. 5麺をはさみで切って器に盛り、(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、酢を加えてかける。