材料 (2人分)
- 豚ロース肉(しょうが焼き用)150g
- ピーマン3個
- 赤ピーマン1個
- 長ねぎ(粗みじん切り)大さじ1
- 油適量
- ☆豚肉の下味
- 塩小さじ1/4
- こしょう適量
- 紹興酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1/3
- 水大さじ1
- 片栗粉小さじ1 1/2
- 油小さじ2
- ☆合わせ調味料
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう適量
- 紹興酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1 1/3
- オイスターソース小さじ1
- 水大さじ2
- 片栗粉小さじ1/2
作り方
- 1豚ロース肉は斜め5mm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、紹興酒、しょうゆ、水を加えて混ぜ、片栗粉と油を混ぜる。
- 2ピーマンと赤ピーマンは種を取り、繊維に逆らって3mm幅の細切りにする。
- 3合わせ調味料の砂糖、こしょう、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、水、片栗粉を合わせ、長ねぎの粗みじん切りを加える。
- 4鍋に油大さじ2を熱し、(1)を強火で炒めて取り出す。
- 5(4)の鍋で(2)を強火で炒めて火を通し、豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を2回に分けて加えて炒め、器に盛る。
ポイント
- 豚肉の下味に油を加えて肉をほぐれやすくする。ピーマンは香りが出て火が通るまで炒める。