豚肉のソテー にんにくみそ

作り方

1. 1にんにくみそを作る。小鍋にごま油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら一度火を止める。みそ、砂糖、分量の水を加えて混ぜてから火にかけ、とろみがつくまで煮つめる。
2. 2豚肉は赤身と脂身の間の筋を切る。
3. 3さやいんげんは2～3等分に切る。にんじんは5～6cm長さの細い棒状に切る。
4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱してさやいんげん、にんじんを入れてさっと炒め、塩をふって水1/2カップを注ぎ、ふたをして4～5分蒸し煮にする。汁気をきって器に盛る。
5. 5フライパンをふいて油大さじ1/2を熱し、豚肉の表側を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火で3～4分焼いて火を通す(肉が厚いときは、ふたをして焼くとよい)。
6. 6食べやすく切って(4)の器に盛り、豚肉ににんにくみそをぬる。