豆腐と海老の揚げワンタン

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルの上に10分置いて水きりし、にらは4mm幅に切り、香菜はみじん切りにする。
2. 2むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもんで水洗いし、水気を取る。
3. 3(2)を包丁で叩きつぶして細かく切り、あんの味つけの塩、こしょう、砂糖、卵白を入れてしっかり混ぜ、片栗粉、ごま油を加えて混ぜる。
4. 4(3)に豆腐をつぶしながら加え、にら、香菜、しょうがのみじん切りを加えて軽く混ぜる。
5. 5ワンタンの皮の中央に(4)をのせ、周りに水をつけ、三角形になるように半分に折って包む。
6. 6(5)を170度の揚げ油に入れ、薄く色づいたら取り出して器に盛り、オイスターソースを添える。